Marikosama es un proyecto gastronómico enfocado en la experiencia omakase, donde el sushi se trabaja desde la técnica edomae, el respeto por el producto y una propuesta organizada por pasos. Con base en Quilmes, Marikosama pone en valor la pesca nacional, el trabajo en barra y un servicio cuidado, priorizando el oficio, el detalle y el crecimiento constante.